Нерка — это рыба, относимая к семейству лососевых, проживающая в Тихом океане. Являясь по сути проходным лососем, она появляется из икры растет до определенного момента в озере, а затем уходит в океанские воды на поиск еды.
Внешний вид
Внешне нерка очень напоминает самку горбуши, совпадая с ней и по цвету, и по размерам. По сравнению с остальными лососевыми достаточно миниатюрна: весит примерно 3 кг и достигает в длину не больше 40 см. Однако внешность нерки разительно меняется в зависимости от внешних условий:
1. В соленой воде рыба имеет слегка удлиненное тело, немного расширяющееся в области верхних плавников, а голова закруглена и не имеет четко выраженных челюстей. Серебристого оттенка.
2. В пресной воде в организме нерки активизируются токсины, запуская необратимый процесс. Тело приобретает багровый оттенок, а голова чернеет. Челюсти сильно удлиняются, начиная походить на клюв с зубами. Раба постепенно умирает.
Где встречается нерка
Этот вид лососевых в основном обитает в глубинах Тихого океана. Будучи уже взрослыми, они едят зоопланктон (мелких ракообразных), и пигмент из их обычного рациона накапливается в мясе, придавая ему ярко красный оттенок. Нерки живут около 4 лет, а затем особи отправляются на нерест в то озеро, где впервые появились на свет. В России данный вид рыбы встречается лишь возле Сахалина и Камчатки.
Нерест
Нерки обычно нерестятся с конца весны до ноября, и если поначалу и к концу данного периода можно заметить всего несколько десятков рыб, то во время августовского хода озера переполнены миллионами особей.
Когда нерки в июне приходят к Камчатке, рыбы собираются в большие стаи и дожидаются хорошего момента, чтобы войти в реку.
Важно! Когда приходит время и начинается прилив, эта огромная масса рыбы устремляется в довольно крошечное по сравнению с этой армадой устье реки. В среднем его глубина составляет около 30 см, а ширина не превышает 3 м. За час сквозь такую воронку проходит несколько тысяч рыб.
Попав в пресную воду, особи меняют свой окрас, их челюсти приобретают другую форму, активируются опасные токсины, отравляющие мясо, рыба перестает питаться. В этот период для нее главная цель - просто добраться до верховья реки и спрятать там икру. Закопав икринки в песок, нерки обычно погибают примерно на том же месте. В итоге, когда появляется потомство, тела родителей становятся для них первым источником питания.
Полезные качества и калорийность
В плане калорийности это одна из самых диетических рыб, которая в 100 г содержит около 160 ккал, а по жирности практически соответствует горбуше: 8 г – 70 ккал
Несмотря на малое содержание жира, мясо нерки отличается приятным вкусом, превосходя в этом плане даже кету и горбушу. Еще один существенный плюс состоит в том, что нерка не развалится в процессе засолки и не потеряет своей внешней привлекательности. Именно эти характеристики и привлекают камчатских производителей, выпускающих на ее основе массу копченостей и солений, которые пользуются большим спросом у местного населения.
Внимание! Что же касается витаминов и омега-кислот, то нерка здесь ничем не лучше остальных лососевых. Какую бы красную рыбу ни купили, полезные качества и количество калорий в них будет практически одинаково. Исключениями могут послужить только чавыча и семга.
Опасные последствия употребления нерки
По сравнению с другими видами лососевых, нерка способна причинить существенный вред здоровью. Помимо паразитов, характерных для лосося, ее мясо содержит токсичные вещества, концентрация которых многократно увеличивается из-за всплеска гормонов во время нереста. В результате как сама рыба, так и ее икра при употреблении могут привести к отравлению. Однако токсины легко распадаются под воздействием низких температур, так что нерку купить и достаточно поместить в морозильную камеру хотя бы на неделю и продержать там при -18 градусах, а икру засолить не менее чем на полтора месяца.
Нерка - отличный вариант для приготовления большинства рыбных блюд, поскольку и мясо, и икра отличаются прекрасными вкусовыми качествами. К тому же, она обладает самым привлекательным внешним видом на фоне любой другой красной рыбы. Но все же с неркой стоит быть поосторожней, чтобы случайно не отравиться содержащимися в ней токсинами.
Binance Coin: определение, осо
